Chili con carne

Chili con carne, to idealna potrawa na chłodne, jesienne popołudnia, kiedy wracasz do domu i masz ochotę zjeść coś rozgrzewającego. Później należy opatulić się cieplutkim kocem i zatopić w przestronnym fotelu razem z książką. Danie jest przy tym bardzo podzielne, z podanych składników spokojnie najedzą się cztery  męskie głodomory i trochę więcej tych w wersji kobiecej (chociaż, tak z drugiej strony, to różnie z tym bywa). Najlepiej smakuje w towarzystwie domowo wypiekanej pity. No i oczywiście nie należy zapominać o umiarkowanym dozowaniu papryczki chili, dostosowanym do poziomu oswojenia naszego podniebienia z ostrym smakiem. Chodzi o to, że ma być bardzo ostro, ale zjadliwie, tak by poczuć smak całek potrawy. To jak z wasabi, najpierw przeszkadza, a później euforyczne zauroczenie;)

Chili con carne

Składniki:
* 500g mielonego mięsa wołowego
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 czerwona papryka
* 2 kolby kukurydzy
* 2 puszki fasoli czerwonej
* 850g dojrzałych mięsistych pomidorów
* 2 - 4 małe papryczki chili (lub więcej, jeżeli lubisz naprawdę ostry smak)
* 1 łyżka zmielonego kuminu
* 1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
*  świeża kolendra do posypania
* 3 łyżki oliwy do smażenia
* sól

Do dużego garnka (najlepiej żeliwnego) wlej oliwę. Gdy się rozgrzeje wrzuć mięso, a po chwili pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek i kumin. Smaż przez 10 minut, a następnie dodaj posiekane papryczki chili. Dorzuć pokrojoną w kostkę słodką paprykę. Wymieszaj. Całość podlej 100ml przegotowanej wody, przykryj i duś przez ok. 20 minut. W międzyczasie przygotuj pomidory: natnij skórkę, a następnie sparz gorącą wodą, zostawiając je na minutę. Gdy skórki zaczną odchodzić, obierz pomidory i pokrój w kostkę. Gdy mięso zmięknie, posól całość, dodaj pomidory, gotuj kolejne 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Ziarna kukurydzy zetnij z kolby, a następnie wrzuć do potrawy razem z  fasolą przepłukaną wcześniej zimną wodą. Dodaj słodką wędzoną paprykę, dopraw solą i ewentualnie cukrem do smaku.Całość gotuj jeszcze przez 15 minut. Potrawę posyp posiekaną kolendrą. Podawaj z pitami lub tortillami. I to by było na tyle;)

Risotto z wędzonym kurczakiem, pieczarkami i bakłażanem

Risotto jest jednym z najbardziej fantastycznych wynalazków ludzkości. Nie jest to przesada! O niewątpliwych walorach smakowych, ukrywających się pod skromną postacią jednogarnkowego dania przekonali się moi goście, którzy mieli okazję jeść którąkolwiek jego wersję. Podstawa to dobry rosół, ryż arborio, masło naturalne i trochę cierpliwości przy mieszaniu. Składniki można komponować w dowolne etiudy tak, iż będą one za każdym razem przyczynkiem do świeżych doznań zarówno smakowych, jak i estetycznych. Zarażajcie się więc miłością do risotto!!


Risotto z wędzonym kurczakiem, pieczarkami i bakłażanem

Składniki:
* ryż arborio - 160g
* 300- 400ml rosołu 
* 1 cebula
*  140g pieczarek
* 1 bakłażan - ok. 300g
* udko z wędzonego kurczaka - 300g
* 2 suszone pomidory w oliwie
* 1 duży ząbek czosnku
* 15g masła
* 40g sera żółtego długodojrzewającego
*  nasionka z 2 owoców ciemnego kardamonu (zmiażdżone w moździerzu)
* 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kozieradki
* 1/2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
* kolorowy pieprz młotkowany ok 1/2 łyżeczki
* 3 łyżki oliwy + oliwa do grillowania lub pieczenia bakłażana

Bakłażana upiecz w piekarniku, nacinając przecięte połówki w kratkę, którą następnie nasmaruj oliwą i piecz przez ok. 40 minut lub potnij wzdłuż na centymetrowe plastry nasmaruj  oliwą i grilluj aż miąższ się zeszkli i nabierze brązowych paseczków. Skrop sokiem z limonki i lekko posól. Posiekaj drobno i odłuż na bok.
Pokrojoną w kostkę cebulę wrzuć na rozgrzaną oliwę najlepiej do wooka, po chwili dodaj tak samo pokrojone pieczarki, a następnie wsyp ryż. Chwilę przesmaż, dodaj posiekany czosnek i przyprawy. Zalej łyżką rosołu, wymieszaj, dodaj posiekane w kosteczkę suszone pomidory. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu, aż ryż wchłonie płyn, następnie, dodaj następną chochelkę rosołu i tak aż do ugotowania ryżu. Pamiętaj o częstym mieszaniu i sprawdzaniu, czy już nie należy dodać kolejnej porcji wywaru. Pod koniec dodaj pokrojone w kostkę mięso z wędzonego kurczaka i bakłażana, przez chwilę gotuj. Nie dodawaj już rosołu-  gdy ryż będzie miękki - ale nie rozgotowany (w środku ma być leciutko twardy). Następnie wyłącz ogień i dodaj masło, dokładnie mieszając. Nałóż porcje na talerze i posyp startym serem. Podawaj natychmiast.
Wędzonego kurczaka możesz pominąć, będzie równie pyszne;)
Risotto średnio gotuje się przez ok 20 minut od momentu zalania płynem ryżu.
I jeszcze jedno, podstawą przygotowania tego dania jest ryż, więc kupcie arborio.

Ziemniaczki smażone z wędzoną papryką i cheddarem

Tak przygotowane ziemniaki są moją wersją hiszpańskiej tortilli. Są pyszne, naprawdę sycące, proste w przygotowaniu, szybkie w sprzątaniu -  już po gotowaniu. Jednym słowem można je śmiało określić jako idealna obiado-kolacja. Dania jednogarnkowe - to zdecydowany faworyt wśród posiłków przygotowywanych w ciągu tygodnia, gdy pracujesz.

Ziemniaczki  smażone z wędzoną papryką i cheddarem

Składniki:
* 0,5 kg małych ziemniaków obranych i pokrojonych w półcentymetrowe plasterki
* 0,2 kg dobrej cienkiej kiełbasy
* 0,2 kg pieczarek pokrojonych w plastry
* 50- 100 g startego sera cheddar
* 4 jajka rozmieszane
* 1 cebula pokrojona w kostkę
* 3 duże posiekane ząbki czosnku
* 4 łyżki oleju do smażenia
* 1 łyżeczka suszonego tymianku
* 2 łyżeczki mielonej wędzonej słodkiej papryki ( możesz dodać jeszcze więcej jeśli lubisz, lub pomieszać z ostrą wędzoną papryką)
* sól, pieprz

Na rozgrzaną dużą patelnię wlej olej, następnie wrzuć pokrojone ziemniaki. Porządnie podsmaż z obu stron, co jakiś czas delikatnie mieszając. Po około 15 minutach dodaj kiełbasę, i cebulę, a gdy te się podsmażą, następnie pieczarki. Całość wymieszaj, dodając czosnek i pozostałe przyprawy. Przykryj patelnię i smaż kolejne 10 - 15 minut do miękkości, co jakiś czas mieszając. Następnie wlej jajka, całość ponownie przemieszaj i zdejmij z ognia, gdy jajka się zetną. Całość grubo posyp cheddarem. 

Tak przygotowane ziemniaczki najlepiej smakują w towarzystwie sałaty  z pomidorami, skropionej oliwą i sokiem z cytryny.