Sałatka będzie wspaniałym pomysłem na drugie śniadanie do pracy, zamiast nudnych kanapek, ale również sprawdzi się jako dodatek do wina dla zapowiedzianych stanowczo zbyt późno, tzn. półgodzinnym wyprzedzeniem gości. Zazwyczaj składniki, których użyłam do jej przygotowania znajdziecie w waszych domowych spiżarkach, więc nie widzę powodu, dla którego nie mielibyście, chociażby i po przeczytaniu tego posta, pójść do kuchni na małe co nie co. Jest bardzo aromatyczna i niestety, ale ciężko jest przestać chodzić po dokładki.
Farfarlle z kurczakiem, ananasem i rozmarynem
Składniki:
* 200g makaronu farfarlle
* 300g surowej piersi z kurczaka (duża 1 połówka)
* 165g ananasa z puszki (ok. pół puszki)
* 5 suszonych pomidorów w oleju
* 50g pestek słonecznika
* 1 duży ząbek czosnku
* 1 pęczek drobnego szczypiorku
* 1 łyżeczka mielonego rozmarynu
* 1 łyżeczka mielonego pieprzu
* 4 łyżki oleju
* sól
Dressing:
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 1 łyżka syropu z agawy
* sok z połowy limonki
* szczypta soli
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy. Ostudź. W tym czasie usmaż lub grilluj kawałki kurczaka na oleju posypane rozmarynem, solą i pieprzem. Gdy ostygnie wymieszaj z makaronem, dodaj ananasa pokrojonego w drobne kawałki, posiekane suszone pomidory, drobno posiekany czosnek oraz szczypiorek. Na suchej patelni upraż pestki słonecznika. Składniki dressingu wymieszaj ze sobą, dodaj do sałatki. Wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą. Sałatkę posyp uprażonymi pestkami słonecznika.
